Sono ottenute da una sapiente miscela di carne tritata e improfumata con aromi naturali. Possono essere consumate cotte in svariate modalità, dalla brace al sugo.
Sono una specialità tipica della tradizione rurale abruzzese.
Le salsicce che hanno raggiunto un'adeguata stagionatura e consistenza, vengono conservate in barattoli di olio.
Al riparo dalla luce, prendono infine il loro gusto unico.
Possono essere spalmate sul pane e sulle bruschette.
Tipicità prettamente teramana, in particolare della zona compresa tra la fascia montana e collinare del comprensorio dei Monti della Laga e del Gran Sasso.
Si ottiene utilizzando grasso del maiale, guanciale, pancetta e ritagli di prosciutto di suino, macinati finemente, amalgamati aggiungendo aglio, sale, pepe bianco e nero macinati, il peperoncino dolce e piccante, buccia di arancia, rosmarino, pasta di peperoni, semi di finocchio.
La ventricina è un salume a grana fine, spalmabile, di colore chiaro e di sapore piccante.
La stagionatura è di circa 90 giorni.
In passato, l'impasto veniva conservato nella vescica di maiale; oggi viene commercializzato anche nei barattoli di vetro.
Ottima spalmata sul pane casereccio, sulle bruschette e si abbina bene con i formaggi.
Se ne può aggiungere qualche cucchiaiata al sugo per dare al ragù un gusto particolare e delizioso ed ottenere così un primo piatto succulento, veramente unico.
È un formaggio fatto con il latte fresco intero di pecora caglio di origine animale e sale.
Viene consumato in diverse stagionature, fino a poter essere grattugiato sulla pasta.
I "Wustello" sono würstel realizzati con carni fresche di prima qualità e affumicati rigorosamente a legna.
I "Wustello" sono würstel realizzati con carni fresche di prima qualità e affumicati rigorosamente a legna.